التصنيف: الأكل النظيف

بعد أمسية عائلية خفيفة وقفت أمام المرآة استعد للنوم، أنظف أسناني، أغسل وجهي. روتينية هذه الحركات تدهشني! ربما أنا الآن في عمق النوم، أو في عمق فكرة. لكنّني أعرف الكمية المضبوطة التي أحتاجها من معجون الأسنان، وكيف أمرر رغوة غسول الوجه حول ملامحي مع تفادي الوصول لمنابت شعري. يمكنني فعل ذلك في الظلام. لمحت على قميص البيجامة بقعة بلون ترابي غامق، حاولت التركيز والتفكير في سبب ظهورها هنا. تذكرت: كنت ارتدي نفس القميص ليلة زواج صديقتي أروى وبينما كنت استعد بوضع المكياج سقطت هذه القطرة وتمددت. تذكرت أيضًا أنّ الثاني والعشرين من ديسمبر كان آخر يوم عالجت فيه شعري بالسيشوار، وعرضته للحرارة والشد والتعذيب. كان اليوم السابع من ترك وظيفة لم أحبها. وكان اليوم السابع في حرّيتي والقفز إلى المجهول.

مارس كان شهر الانتظار.

وكل الانتظارات انتهت حرفيًا في أسبوعه الأخير.

استعد لرحلات متتالية خلال الأسابيع القادمة، منها ما هو موجّه للعمل وبعضها للاستجمام والبحث عن إلهام.

لقد فقدت لياقتي “العمليّة” قليلًا وهذا يخيفني، أجد نفسي الآن مدفوعة لمشاركة التجربة مع كل من يعمل بشكل مستقل. لماذا اختلفت الأمور؟ لأن المرة الأخيرة التي عملت فيها بشكل مستقل تمامًا كانت في ٢٠١٤م. بعدها انتقلت للرياض والتزمت بوظائف ذات دوام كامل. بالإضافة إلى مشاريعي المستقلة. كانت لدي ظروف يومية تضبط إيقاعي، الخروج من المنزل صباحًا والعودة مساء في نفس الوقت. ساعات العمل المستقل توزع بين الصباح الباكر ونهاية المساء. خلال الأشهر الثلاثة الماضية أصبح الوقت كلّه لي، أديره وأضبط جودته. أخفقت كثيرًا، تعرضت للانقطاعات، وبحثت عن مرساة.

خلال مارس زرت الكويت للمرة الأولى في حياتي! لقد كانت الوجهة الحلم منذ سنوات الطفولة الأولى. كبرنا ونحن نشاهد الفنّ الكويتي، نقرأ المجلات والأعمال الثقافية والكتب. نسمع قصص الأقارب والصديقات بعد عودتهن. خلال رحلة قصيرة امتدت لأربعة أيام تعرفت على سارة الهاجري، صديقة جميلة وملهمة أخذتني وأختي في جولة قصيرة حول العاصمة وضواحيها.

زرنا بيت السدو، وبيت السدرة، ومتجرًا جميلًا باسم “زري للحرف” حيث تُنتج وتباع قطع فنية للحياة اليومية مستوحاة من التراث الخليجي. تذوقنا القهوة الشهية في عدة وقفات وتناولنا الإفطار في بي كافيه، مقهى ومطعم صغير متخصص في الوجبات النباتية. تناولت هناك ألذّ فول مصنوع بحبّ! وإذا كنت سأوصي بمطاعم أو مقاهي أخرى في الكويت ستكون في القائمة التالية:

– MAGNET

–Three & Baristas

– Vol.1

– Ora Japanese Tapas

– Veranda

عدنا محمّلين بالاكتشافات والذكريات الجميلة وبعض الكتب!

وما دمت في سيرة الأطعمة والوجبات سأشارككم فرحتي العارمة باقتناء القلاية الهوائية التي – ويا رب سامحني – كنت أقلل من شأنها كلما سمعت الحديث عنها. كنت أفكر هذه صرعة جديدة وجهاز تم التسويق له بعناية! مرت ثلاث سنوات تقريبًا منذ أول مرة سمعت بها. وقررت أخيرًا تجربتها بعد توصية من قريباتي وصديقة مقربة جدًا أثق برأيها. في الأسبوع الأول جربتها بحذر: كرات السالمون المقلية بدون زيت، أصابع البطاطا بالأعشاب، شيش طاووق بدبس الرمّان، فلافل أو برغر نباتي، بطاطا حلوة بالزعتر والقائمة قد تطول. في كتيب الوصفات الذي حصلت عليه مع قلايتي (فيلبس) يوجد كثير من الشروحات الواضحة. أيضًا نفكر أنا وأختي في اكتشاف المزيد من تجارب الآخرين عبر المدونات وبنترست.

مارس كان الشهر الأول لتجربة برنامج تمرين مصمم بالكامل، تبعته حرفيًا ولاحظت تغير قياساتي وملاحظة الصديقات والأقارب بعد انقطاعي عنهم لفترة. تجربتي مع تمارين Fitness Blender ليست بالجديدة. لديهم أكثر من ٥٠٠ فيديو مجانية متاحة عبر يوتوب وكثير من التمارين لا تحتاج منكم أيّ شيء، لا معدات ولا فلسفات زائدة. تحتاج حضور واستعداد فقط. التمارين المجانية متاحة لتصمم من خلالها برنامجك في التمارين. لكنني لاحظت صعوبة في ترتيبها وتصميم برنامجي خصوصًا وأنني لست متخصصة، كل شيء سيحكمه المزاج. وقد أغفل جزء من الجسم لأنني أفضل راحته بدلًا من تمرينه.

في موقعهم برامج كثيرة تم تصميمها مسبقًا، رتبوها بعناية بحيث تكون شاملة التهيئة والتسخين والتمرين والتهدئة. كل ما عليكم فعله هو التسجيل في موقعهم، شراء البرنامج (لا يزيد عن ١٠ دولار – ٣٦ ريال على الأكثر) وعند شرائه يبقى معكم مدى الحياة وهذا ما لا يحصل مع اشتراكات النادي للأسف، آلاف مؤلفة ولا يمكن تجميدها ولا إعادة استخدامها أو استرجاع قيمتها في حال لم تعجبكم! يمكن إضافة البرنامج على التقويم الخاص بكم في الموقع وتحديد متى تبدؤونه ومتى تنتهون منه. بالاضافة للتمارين نفسها هناك تحديات صغيرة يضيفونها لو أردتم اختبار أنفسكم أكثر.

انتهيت من برنامج الحرق، واليوم ابدأ في برنامج ثانٍ يركّز على تمارين وزن الجسم أو Bodyweight والتي لا تحتاج أي معدات غالبًا سوى وزن جسمكم ومرونته.

على صعيد المشاهدات والقراءات، قضيت الشهر اقرأ على مهل في ثلاثية غرناطة لرضوى عاشور. غارقة في هذه التفاصيل التي تجعلني ابتسم وأحنّ لمكان لم أزره ولم أره، وتدمع عيناي في حينٍ آخر لأحداث غيرت التاريخ.

انتهيت خلال الشهر الماضي أيضًا من مشاهدة مسلسل أمريكي درامي مظلم جدًا تدور أحداثه في نهاية القرن التاسع عشر بمدينة نيويورك، تبدأ سلسلة من الجرائم البشعة بالظهور في أنحاء المدينة. يبدأ فريق بالتحقيق فيها، بينهم مفوض وطبيب نفسي وصحفي ورسّام وأول امرأة تعمل في الشرطة النيويوركية. أحداث مربكة وحوادث وشيكة تحيط بهم. مسلسل The Alienist مقتبس عن رواية تحمل نفس الاسم وهذه التسمية بالذات كانت تطلق على الأطباء النفسيين لأنهم يتعاملون مع الغرباء وهو اللقب الذي يطلق على أيّ شخص يعاني من اضطرابات نفسية، المسلسل به مشاهد مزعجة كثيرة وغير مناسبة لمن هم دون الثامنة عشرة.

شاهدت أيضًا سلسلة وثائقية تسللت إلى أحلامي وحولتها إلى كوابيس، وأدخلتني لدوامة من التفكير، السلسلة تعرض على نيتفلكس بعنوان Wild Wild Country، يحكي قصة جماعة السنياسيين أو حركة راجنيش، أو أتباع أوشو وهذه بعض من مسميات الطائفة المتعددة. هذا الوثائقي سيفتح في عقولكم باب للأسئلة حول الدين، الحريّة، الانسانية، التعايش، الاستسلام للسلطة، وغيرها من المواضيع. وأكثر شيء فعلًا أدهشني معرفة كثير منّا لأوشو، ورؤية اقتباساته من حولي، وكتبه في أيادي الأصدقاء. لكن لا يوجد هناك أيّ فكرة عن ذلك التجمع، والطائفة التي التهمت أمريكا والعالم بأخبارها في ثمانينيات القرن الماضي. من جديد أنبّه محتوى الوثائقي غير مناسب للمشاهدة العائلية.

في مارس لم أفوت احتفالية الورق في الرياض، زرت المعرض بعد انقطاع وتسوقت حتى فقدت الاحساس بالوقت والمكان. فكرة زيارة المعرض في صباح الخميس الأول مفيدة إذا كنتم تبحثون عن الهدوء وتشترون كتب بلا تحديد وتختارونها بعد الاطلاع والتعرف على نبذة عنها. إذا كنتم تنتظرون إصدارات الدور الجديدة فهي عادة لا تصل مبكرة، قد تحتاج ليوم أو اثنين وأنتم وحظكم. كنت أخطط لزيارة ثانية لكن رحلة الكويت أعادتني لصوابي، بالإضافة إلى ميزانيتي المحدودة التي أعدّها لرحلتي القادمة.

نهاية الشهر شهدت خطوة أولى في مسار عمليّ جديد. سأحدثكم عنها عندما تكتمل الصورة إن شاء الله وأشارككم تفاصيلها. وخلال شهر إبريل سأحاول تقديم ثلاث ورش عمل متنوّعة وأتمنى بصدق أن ينجح الأمر وأن تساعدني طاقتي والمشاريع التي أعمل عليها. هناك أيضًا على بعد أسبوع تقريبا (٧ إبريل) ملتقى العمل المستقل الأول الذي تستضيفه مكتبة الملك عبدالعزيز العامة – فرع السيدات في خريص، كونوا هناك لمشاركتي والحاضرات أفكاركم ومقترحاتكم وتجاربكم في مجال العمل هذا.  

.

.

والآن، كيف كان شهر مارس معكم؟

شاركوني اختياراتكم ومشاهداتكم وقراءاتكم الممتعة.

.

.

.

اللحظة التي تتحرر فيها من حاجتك لشراء أطباقك المفضلة من خارج المنزل هي لحظة عظيمة بالنسبة لي. مؤخرًا أجرب وصفات أطباق شهية أعرف بالضبط كل مكون فيها وهذه الوصفة إحداها. هناك قصة طريفة وراء هذه الوصفة. بدأتها بنية تحضير برغر نباتي وانتهت إلى فلافل منزلية!

هناك الكثير من الوصفات التي تضيف البيض لكني استبعدته لتكون وصفة نباتية تمامًا. ولو استبعدتوا جبن الماعز والزبادي الذي أضفته للتقديم ستكون وجبة نباتية صرفة.

بدون إطالة هذه هي المقادير والطريقة واقتراح التقديم:

المقادير:

مكونات مزيج الفلافل:

– بطاطا متوسطة الحجم

– جزرة صغيرة

– كوب بازلاء خضراء (استخدمت مجمدة)

– كوب فطر طازج مقطع

– ثلاث فصوص ثوم كبيرة مقطعة لشرائح

– حبتين كبيرة فلفل أحمر حار (تشيلي) مقطع شرائح مع إزالة البذور لتخفيف الحرارة

– كوب أعواد كرفس مقطعة صغيرًا مع الورق. أحب نكهته جدًا لكن قد لا يكون مفضلًا لديكم، استبدلوه بالكزبرة أو البقدونس.

– علبة حمص حب مصفاة ومجففة جيدًا

– فلفل أسود/ ملح/ كمّون/ بابريكا/ زعتر للتبيلة

– فتات خبز أو طحين قمح أو أي طحين يناسب ذوقكم (كمية غير محددة لكن استخدمت ٤ ملاعق فتات خبز حتى وصلت لقوام مناسب للمزيج)

مكونات الصلصة والتقديم:

– ملعقة كبيرة صنوبر

– بصلة مقطعة شرائح

– شرائح خس / وأي خضار سلطة تحبونها

– ملعقة صغيرة دبس رمان

– ملعقة كبيرة من صلصة حضرتها مسبقًا (زبادي، ثوم، زيت زيتون، طحينة، فلفل أسود)

الطريقة:

– صنعت ١٤ قرص فلافل من هذا المزيج

– تحتاج الوصفة من بدء التجهيز إلى الانتهاء حوالي ٤٥ دقيقة (استخدمت القلاية الهوائية واختصرت لي وقت التحضير الذي قد تقضيه الوصفة في الفرن أو في المقلاة)

– في قدر صغير قطعت بطاطا متوسطة الحجم، جزرة، وكوب من البازلاء وتركتها تُسلق لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا

– في مقلاة مسطحة سخنت قليل من زيت الزيتون وحمرت ثلاث فصوص من الثوم ثم أضفت لها الفلفل الحار والفطر المقطع وقلبتها جيدًا حتى تحمرت وتركتها جانبًا

– في آلة تحضير الطعام (أو خلاط) اضفت الحمص، ثم الكرفس، ثم أضفت مزيج الثوم والفلفل والفطر، حاولوا المحافظة على الخليط جافًا لأنكم لا تريدون تحضير صلصة أو حمص كريمي.خلال الخلط تحققوا من شكل المزيج. لا مانع من أن يكون هناك اجزاء غير مخفوقة أو قطع كبيرة. هذا الشكل الذي تريدون الوصول إليه.

–بعد استواء البطاطا والجزر والبازلاء قمت بتصفيتها وهرستها بأداة هرس البطاطا. هرستها جيدًا حتى امتزجت.

– في وعاء كبير أضفت مزيج الخضار المسلوقة، ثم مزيج الحمص والثوم والفطر والفلفل. مزجتها جيدًا ثم أضفت البهارات مع تذوقها للتأكد من مناسبة الكميات.

– الآن الفقرة الأهم: هل المزيج سائل أو كريمي أو جاف ومتماسك؟ بدأت بإضافة فتات الخبز (أو الدقيق) ثم جربت تكوير الأقراص بين يدي حتى أصبح المزيج لا يلتصق ويسبب الفوضى.

– سخنت القلاية الهوائية (استخدم فيلبس) ثم مسحت سلة التحضير بقليل من زيت الزيتون وبدأت بصفّ الأقراص فيها وطهوتها على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ٨ دقائق

– بعد الانتهاء من تحضير الفلافل يمكنكم تقديمها مع السلطة أو الخبز

اقتراح للتقديم:

في الصورة أعلاه وضعت ورق الخس في اسفل الطبق، وفوقه بعض خضروات السلطة المقطعة، قليل من جبن الماعز ثم شرائح البصل التي خللتها سريعا (في مزيج من الليمون والخل والملح لمدة نصف ساعة) هذه الطريقة شاهدتها على يوتوب من فترة وغيرت الطريقة التي آكل بها البصل. عملية النقع القصيرة هذه ترقق الشرائح وتجعل مذاقه ألذّ. فوق البصل أضفت أقراص الفلافل، ثم صلصة الزبادي والطحينة، ودبس الرمان، والصنوبر.

أتمنى تثير حماسكم وتجربونها، ولا تنسوا تشاركوني النتائج!

.

.

.

فبراير كان شهر ورش العمل بامتياز! على مدى أسابيعه الأربعة علّمت وتعلّمت من تجارب الحاضرات. في البدء كانت ورشة “العمل المستقل” بمكتبة الملك عبدالعزيز العامة والتي أذهلني عدد حاضراتها وأبهجني كثيرًا. هذه الورشة التي تجمع أساسيات العمل المستقل هي البداية في سلسلة لقاءات ستقام على مدى العام ٢٠١٨م أديرها واتشارك فيها مع المستقلات تجارب العمل ونصائح يمكنها تسهيل حياتنا في هذا المجال. بعد ورشة العمل المستقل قدّمت ورشة عمل عن “تصميم يومك المثالي” حيث التقيت بأكثر من ١٥ مشاركة وتحدثنا لعدة ساعات عن طريقة تصميم يومهن المثالي وتجربة تغيير حياتك بداية من يوم واحد فقط. تبعت ذلك في منتصف فبراير بورشة عمل “التسويق بالمحتوى” والتي تعدّ الأطول والأولى من نوعها بالنسبة لي. خلال أربعة أيام قدمت أنا والصديقة مشاعل الدريعان خلاصة تجاربنا وسنوات عملنا في مجال التسويق الإلكتروني وصناعة المحتوى. كانت التجربة غنيّة وملهمة في كثير من الجوانب. أقول لمشاعل في لحظات وهي تتحدث وتروي تجربة تسويق مميزة كنت أجد نفسي وقد انتقلت ذهنيًا إلى كراسي الحاضرات. كنا نعلّم ونتعلم في نفس الوقت وانتهت أيام الورشة سريعًا لننسى كل التعب والتجهيز لها. حماس الحاضرات وقصصهم الفريدة سيبقى معنا لوقت طويل بالتأكيد.

خلال الشهر أيضًا مررت بتجارب ومشاهدات وأشياء أحدثكم عنها باختصار في التسلسل التالي:

– أحبّ وجبة الشوفان التي أعدها من الليلة السابقة، أنقع الشوفان في الحليب واضعه في الثلاجة ليكون جاهز صباح الغد للأكل مع فواكه ومكسرات. لكن، لاحظت أنّ مشاكلي الهضمية عادت أقوى من قبل وكنت أفكر في السبب الذي جعلها تنشط بعد استبعاد مسبباتها من الأغذية. فكرت لأجد أن الشوفان وجبتي اليومية الجديدة –كنت اتناوله مرة إلى مرتين في الاسبوع– تعدّ بالحليب الطازج لكن هذا الحليب ليس صديقي! ومع أنني أتناول الأجبان ولم أعاني من أي مشاكل هضمية ربما لكونها عضوية أو من حليب الماعز. لكن حليب البقر بهذه الكثافة لم يكن خيار لوقت طويل. فكرت في الحليب النباتي (اللوز، جوز الهند، الأرز) وتذكرت بأنني أحبّ استخدامه في السموذيز ولم أعاني من أي مشاكل تذكر. ماذا لو تحولت هذا الشهر بالكامل إلى حليب اللوز مثلا؟ وأصبحت أجهز الشوفان وأي طبق يتطلب الحليب باستخدامه. بدأت فعليا من الأسبوع الأول بنقع الشوفان بحليب اللوز (تأكدوا إنه خالي من السكر إذا كنتم تهربون من السعرات الخفية) ولم يكن سيء بتاتا، بل أصبح ألذّ. تخلصت من شعور الانزعاج الذي يزورني بعد الافطار وعرفت الآن السبب.

– تعرّفت على هذه القناة في يوتوب وشاهدت قائمة فيديوهات نشرتها المدونة في يناير الماضي. القائمة تحتوي على ثلاثين فيديو متنوعة بين وصفات شهية وصحية، وتغييرات على حياتكم اليومية.

– عدت أيضًا للاستماع للبودكاست Stuff You Should Know واستمتعت بالبودكاست الذي تقدمه أوبرا وينفري Oprah’s SuperSoul Conversations

– تابعت السلسلة الوثائقية اللذيذة Somebody Feed Phil بتوصية من الصديقة مها البشر. لا أستطيع إنكار أنّ هذه السلسلة جعلتني أسكن في المطبخ حرفيًا، لمحاولة تجربة كل الوصفات التي شاهدتها (حسنا هذه مبالغة جربت بعضها). حضرت حمص شهي، وحضرت ساندويتش خضروات مشوية مع الفيتا.

– خلال الشهر أقرأ على مهل في سيرة الملكة إليزابيث الأولى التي كتبتها ليدي آن سمرست، مؤرخة إنجليزية وكاتبة إنجليزية.

– حضّرت لوح الشوكولاتة الأول لي وأقول أنّ الحياة يجب أن تؤرخ قبل وبعد لوح الشوكولاتة الأول لكم (الصورة في التدوينة نتيجتي النهائية) من خلال هذه الوصفة المضبوطة التي أضفت عليها مع المكسرات والفواكة المجففة زهور اللاڤندر (فيديو)