أقضي هذه الأيام في تجربة وصفات شهية وجديدة علي. من بينها هذه الوصفة التي مررت بها صدفة قبل عدة أيام وقررت تطبيقها. دائما أي وصفة جديدة يجب أن تحمل فكرة لم أطبقها من قبل، أو طريقة طهي تسبب لي التوتر. التوتر ناتج من خوفي من الفشل طبعًا.
وصفة اليوم طبق دافئ يمكن أن يكون وجبة رئيسية قائمة بذاتها، أو طبق جانبي مع سمك مشوي أو أي مصدر بروتين تفضلونه. وإذا أردتم العودة للوصفة الرئيسية مع الفيديو الخاص بها تفضلوا بزيارة هذا الرابط.
المقادير بلا ترتيب
كوب أورزو (لسان العصفور)
١ بطاطا حلوة كبيرة الحجم ومقطعة لمكعبات متساوية الحجم
٢ بصل أحمر مقطعه صغيرة
٤ فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مهروس أو مبشور
كوب فطر شيتاكي مقطع (اختاروا الفطر المفضل لديكم إذا لم يتوفر فطر شيتاكي)
كوب سبانخ طازجة أو أي خضار ورقية صالحة للطبخ وتفضلونها
ملعقة كبيرة بالسميك
ملعقتين كبيرة صوص صويا
فلفل أسود مطحون
بهارات مفضلة
زيت زيتون
زيت نباتي للطبخ
جبنة بارميزان للتزيين (يمكن استبعادها)
أكبر مقلاة مسطحة تملكونها
طريقة التحضير
– نسلق الأورزو لمدة ٧ دقائق ونضيف له الملح حسب الرغبة وبعد نضجه نصفّيه ونتركه جانبًا بعد إضافة زيت الزيتون قليلا وتقليبه كي لا يلتصق ببعضه
– تحتاج هذه الوصفة لمقلاة كبيرة لأننا سنحضر كل المقادير ونحمرها بالتتالي ونزيح كل مقدار جانبًا لاستواء بطيء قبل خلطها كلها
– نسخن الزيت في المقلاة على حرارة عالية جدًا. ثم نضيف مكعبات البطاطا الحلوة ونقلبها فيه لمدة اربع دقائق أولًا، ثم نتأكد أن كافة جوانب المكعبات تتحمر قليلا ونتركها ثلاث دقائق أخرى قبل أن نخفض الحرارة لدرجة متوسطة ونبعد البطاطا جانبًا في المقلاة
– نضيف البصل للمقلاة ونبدأ بتقليبه وتحميره مع إضافة فلفل أسود وملح حسب الرغبة، ثم أضيف الثوم المهروس والزنجبيل وأقلبها مع البصل كلها حتى تكتسب لون بني فاتح ثم ابعدها جانبًا
– أضيف كمية الفطر واتركها لأربع دقائق بلا تقليب مع قليل من زيت الزيتون. اقلبها لأربع دقائق أخرى
– في وعاء صغير امزج صوص الصويا والبلسميك
– اسكب المزيج على الخضار في المقلاة واقلب الكل جيدًا حتى يغمره هذا السائل الذي يساعد على اعطاء مذاق مدهش ويسرع من كرملة كل المقادير.
– استمر بالتقليب لمدة ثلاث دقائق
– أعود للأورزو الذي تركته جانبًا وابدأ بإضافته للمزيج في المقلاة بالتدريج واقلب الكمية وأتابع حتى يمتزج كل شيء على نار عالية من جديد. الفكرة في هذه المرحلة هي إكساب الأورزو مذاق كل هذه الخضروات والتوابل.
– أضيف السبانخ في المقلاة واخفض الحرارة واقلبها مع المزيج لدقيقة واحدة أو حتى تذوي وتختلط به
– أزيل المقلاة عن النار والآن الطبق جاهز للتقديم
ملاحظات حول الوصفة
–اختصرت المقادير للنصف تقريبًا وكانت كافية لشخصين.
–لا تخشوا من احتراق المكونات أو عدم نضج البطاطا، هذه أول مرة أحضر البطاطا الحلوة فوق الفرن وليس داخله وكان استواؤها ممتاز!
–أضفت ملعقتين صغيرة من الطحينة السائلة لمنح المزيج مذاق كريمي ولأنني أحبها ببساطة
–يمكن استبعاد الپارميزان لتحويل هذه الوجبة إلى نباتية بامتياز
–تقترح الوصفة إضافة التوابل بعد الطهي، لكنني اضفتها خلال تقليب الأورزو
.
.
.
.